|
|
Stevige Soep Van Wintergroenten
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 pastinaak
1 winterwortel
1/2 pompoen
1/2 knolselderij
1 grote ui
2 teentjes knoflook
2 tl tijmblaadjes, vers of gedroogd
chilipeper uit de molen (of poeder)
2 runderbouillon tabletten
1 groentenbouillon tablet
extra vergine olijfolie
versgemalen zwarte peper en (zee)zout
Voorbereiding:
Schil alle groenten en snijd ze in blokjes. Pel de ui en snijd in grove stukken. Pel knoflook en snijd in plakjes. Meng de groenten met zoveel olijfolie tot alle ingrediënten met een laagje olie bedekt zijn. Voeg tijm toe en peper en zout naar smaak. Laat minstens een uur afgedekt marineren in de koelkast.
Bereidingswijze:
Doe de groenten me de bouillonblokjes in een soeppan en schenk er ongeveer 2 liter water bij. Breng het geheel aan de kook en zet het vuur lager. Laat zo lang koken tot alle groenten zacht zijn. Neem pan van het vuur en pureer de inhoud met een staafmixer. Lijkt de soep meer op een puree, voeg dan wat kokend water toe. Zet weer terug op het vuur en breng zachtjes aan de kook. Voeg zoveel chilipeper toe tot de soep een pittige `bite` krijgt. Begin met een beetje en blijf proeven tot de smaak naar je zin is. Voeg naar smaak eventueel nog wat extra zout, peper en tijm toe. Ook hierbij is het van belang dat je blijft proeven tot het gewenste resultaat. Serveer direct.
Variatietip: Wie graag wat structuur of vlees in de soep heeft, kan na het pureren gehaktballetjes toevoegen en deze mee laten koken tot ze gaar zijn.
|
|
|